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Dec 02, 2023

La solution de stockage « magique » pour le fromage garantit une durée de conservation plus longue

Certains types de moisissures ajoutent une saveur unique à certaines variétés de fromage, mais elles peuvent être gênantes lorsqu'elles se développent de manière inattendue sur un bloc de cheddar. Même enveloppé dans un film alimentaire et conservé dans le

Certains types de moisissures ajoutent une saveur unique à certaines variétés de fromage, mais elles peuvent être gênantes lorsqu'elles se développent de manière inattendue sur un bloc de cheddar.

Même lorsqu'ils sont enveloppés dans un film alimentaire et conservés au réfrigérateur, certains types de ce produit laitier populaire sont plus susceptibles que d'autres de germer des spores vertes disgracieuses.

Même si l'empêcher peut sembler un mystère pour certains, un propriétaire de fromagerie a affirmé que conserver le fromage était plus facile qu'il n'y paraît.

S'adressant au Guardian, Patricia Michelson de La Fromagerie à Londres a expliqué qu'il n'y a que « quelques principes de base » à suivre pour conserver la fraîcheur du fromage.

L’un de ses conseils était d’aller plus loin que d’utiliser uniquement du film alimentaire et de prendre quelques morceaux de sucre entier.

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Considérée par le propriétaire de la fromagerie comme une solution de stockage "magique", Patricia a expliqué à la publication comment elle utilise deux morceaux de sucre "standard" pour prolonger la durée de conservation de ses délices laitiers.

Elle a déclaré: "Emballez toujours votre fromage – dans du papier ciré ou du papier sulfurisé, idéalement – ​​et mettez-le dans un récipient en plastique recouvert d'un torchon humidifié ou d'un chiffon en J."

Après cela, placez deux morceaux de sucre entier avec le fromage, puis fermez et réfrigérez.

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Patricia a recommandé de conserver le récipient sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, là où la température est la mieux régulée.

Les morceaux de sucre régulent l'atmosphère à l'intérieur de la boîte, ce qui contribue à garder le fromage plus frais.

Il convient de noter que les cubes fondront avec le temps et devront être remplacés si le fromage n'a pas encore été mangé à ce stade.

Patricia a déclaré: "J'espère que vous aurez utilisé le fromage avant que cela n'arrive. Sinon, nettoyez la boîte, remplacez le chiffon humide et remettez le fromage avec deux nouveaux morceaux de sucre."

Cette méthode fonctionne incroyablement bien pour les fromages durs et salés, bien qu'il soit préférable de l'adapter aux variétés plus molles.

Par exemple, les fromages crémeux sont mieux placés dans un film alimentaire plutôt que dans du papier ciré ou sulfurisé au stade du double emballage.